十一大假
玩转兰州或西宁的朋友们
在欣赏秋季美景之余
还是要和双城的美食来场邂逅
假如吃完两地美食之后
还能在朋友圈晒出个道道来
岂不完美
亲们，准备好接受各路羡慕嫉妒恨了吗
别拦着我，这个屏我是霸定了
一方水土，一方美味，食物无分贵贱。在兰州或西宁，用很多让你吃前期待、吃时惊叹、吃后回味的食物，皆可配得上“美食”二字。贵到山珍海味、简到街头小吃，不再是味蕾的享受，更多于叹服食物背后文化的底蕴。不信？那吃货们就对比着看看，在饱腹之余，长个姿(zhi)势(shi)吧。
手抓羊肉兰州手抓：兰州的手抓羊肉有连种吃法，一种是热的，一种是冰抓。热的与西宁的区别不大，但是冰抓很有特色。选的是羊排连筋带肥的一部分，特别是肥瘦适中。热气腾腾、飘香四溢的羊肉是装在用冰冻制的盘子里端上桌的，这样可以减少羊肉的温度，以免烫嘴烫手。
西宁白条羊肉：也叫手抓羊肉，味道鲜香而不膻，主要是选用的青海高原吃中草药长大的羯羊腰窝部位的整块肋排，这个部位的肉肥瘦相间，吃起来没有膻味。可就着椒盐、辣椒和大蒜吃。
羊肉串兰州羊肉串：兰州人能将撸串吃得斯文且高大上。如金百合大酒楼出品的瓜仁羊肉串，是在传统烤羊肉的基础上进行了创新。厨师将兰州特产——大板瓜子果仁磨成粉，在羊肉快熟时，将瓜子粉蘸到上面，再淋上籽瓜汁而成。羊肉细腻，籽瓜汁甜蜜，加上瓜子粉的调味，别有一番风味。
西宁肋巴：在西宁吃羊肉串属于豪放派，都是现吃现烤的，烤制时候只撒盐和孜然粉。端上桌时还冒着一股浓浓的炭火味儿，入口柔嫩，焦香浓郁，过口难忘。
饼兰州破皮袄：是用沸水烫的面，再加卷的层多而匀，出锅的油馍是大小不一的碎块，色泽金黄，香味扑鼻。农家人根据用料和制作工艺称之为“油壶宣”或“烫面油馍”，酒店、餐馆的食客则依其形称之为破皮袄。
西宁狗浇尿：因制作时不断用油壶浇油形似狗撒尿，因而得名为“狗浇尿”。虽然名字不怎么好听，但薄饼金黄酥脆，口感不错，既好吃又可饱腹。
汤兰州清炖羊肉：兰州的清炖羊肉很有名。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，加入大枣、枸杞等天然补品，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香。吃时可以泡点白饼，撒点葱花、蒜苗等调味品，味道与羊肉泡馍有点像。
西宁酸辣肚丝汤：西宁的清真食品肚丝汤与其说这是一道菜品，还不如说是一道汤品，肉嫩软烂，味道奇佳。一碗油亮的肚丝汤，肚丝漂游，让人食指大动。虽然是一种再寻常不过的食材，却拥有很多“粉丝”。
面兰州牛肉面：兰州牛肉面不仅具有牛肉烂软、萝卜白净、辣油红艳、香菜蒜苗翠绿、面条柔韧、滑利爽口、汤汁清香等的特点，而且面条的种类较多，有大宽、二细、三细、毛细、韭叶等，游人可随爱好自行选择。除了传统的浓汤牛肉面外，还有口味比较清淡的清汤牛肉面。
西宁牛肉面：西宁的牛肉拉面跟兰州的一样也是拉出来的，二者最大的区别是在于汤。西宁的牛肉面汤不是清汤，除了牛肉、萝卜外，还有豆腐和木耳等辅料，有点兰州会面的感觉。
鸡肉兰州土鸡炖鸡肉：兰州的洋芋土鸡炖也叫大盘鸡。主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。兰州大盘鸡色彩鲜艳，鸡肉爽嫩和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚家。
西宁土鸡炖鸡肉：此菜采用散养的土鸡。土豆块加上土鸡块，出锅时再加入一些青椒块，土豆中有浓浓的鸡香味，鸡肉中也有淡淡的土豆香，口感和滋味都没得挑，这道菜绝对是就米饭的“杀手”。
火锅兰州开锅羊肉：开锅羊肉是兰州的特色，所选羊肉是3-6个月羊羔，肥瘦相间的羊肉片入滚汤即熟。汤底用砂锅炖制，加入党参、枸杞等多种滋补中药材。开锅后，放上些葱花和香菜末喝汤，才是地道的吃法。开锅羊肉可涮素菜，也可涮海鲜。
西宁土火锅：铜质的火锅膛内放入烧红的炭，浇上调好味的汤汁，把喜欢的食材一点点摆在锅里，一般是用粉条、洋芋、五花肉垫底，上面依次铺豆腐、肉丸、虾、排骨等。
甜醅兰州甜醅子奶茶：甜醅子是西北有名的小吃，吃一碗，冰冰凉凉的尤其神清气爽、甘甜可口。兰州本土的甜醅与奶茶走到一起，风靡大街小巷，火的不要不要的。
西宁甜醅子：西宁的甜醅子的主要原料是麦类。尤其是在喝过酒后，喝上一碗甜醅子，那沁人的感觉，满福得很哪！
酿皮兰州酿皮：兰州酿皮分为高蛋和水洗两种。酿皮子金黄透亮，配上几片面筋，与酸、辣、咸等调料相拌，入口滑润爽口，令食客欲罢不能。
西宁洋芋酿皮：这是青海人餐桌上必备的一道家常菜，是将洋芋磨粉摊成薄饼，切成二指宽的条状，在准备好的蒜泥、韭菜上加入调味品高温过油后，加入醋、辣椒油、花生末等，与洋芋酿皮一起搅拌均匀即可食用。
馍馍兰州锅盔：锅盔是西北的一种特色面饼，有油锅盔、糖锅盔和干锅盔三种。它的特点是易存储，非常适宜长途跋涉时携带。
西宁焜锅馍：烙好的锟锅馍馍，外脆内软，焦香扑鼻。每个重五六斤用手拿不动，得用抱，已成为很多游客离开西宁时必带的伴手礼。
烩菜兰州烩菜：萝卜、白菜、粉条、丸子、豆腐、土豆……这是老兰州人待客的大餐，名曰老兰州碗儿菜。食客可根据自己的喜好添加其它食材，如各类海鲜食材。
西宁熬（nao）饭：是最能体现西宁人习俗的一道菜肴。类似兰州大烩菜，但是讲究却很多，在熬制多时的六七成熟的排骨汤中，加入胡萝卜、粉条、白菜、土豆等慢炖熟，即可上桌。
茶水兰州三炮台：茶里除了春尖茶外，还有兰州玫瑰花、核桃仁、杏肉、枸杞、冰糖、桂圆、红枣、葡萄干、菊花等。有专门的盖碗茶杯，杯子被塞得满满的，冰糖任由客人随时添加，喝到嘴里满是甜蜜的味道。
西宁熬（nao）茶：在大通饮茶的方式很多，但大家更青睐熬茶，即用茯茶茶砖加上花椒、姜片、草果、荆芥和盐一起煮出来的茶水。熬茶醇香可口，还有祛腻消食、健脾暖胃的功效。
牛骨汤兰州莲藕牛骨汤：兰州的莲藕牛骨汤中的牛骨含大量钙质和骨胶原，使人强壮有力，莲藕性味甘温，可健脾开胃。喝进嘴里，淡淡的、细腻的，香气随着热气触动着食客们的嗅觉，实在难以抗拒。
西宁牦牛大骨汤：来西宁，牦牛大骨汤是绝对不能错过的美味。精选的牦牛肉带骨文火熬制十小时以上，就成了一碗牦牛大骨汤，吃时放上蒜苗等提味。掰一块饼子，啜一口汤，吸一根粉条，最后再来一块软糯的牦牛肉，绝对过瘾。
美编：NANA︱审核：千江月
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